Publié le 29/01/2018 à 00:00 / Jura Agricole

Conjoncture

L'année 2018 commence sur les mêmes bases que 2017, avec une situation de marché très contrastée selon les familles de produits.

Prix du lait : l'année 2018 s'annonce très déséquilibrée

Le prix du beurre reste très élevé tandis que la poudre de lait écrémée se situe à des niveaux historiquement très faibles, 300 € en dessous du prix d'intervention. Les prix à la consommation pour les ménages évoluent également de façon disparate selon les familles de produits. En l'espace d'un an, le beurre affiche une progression de 14%. En revanche, les évolutions sont plus modérées pour les autres produits laitiers, avec des hausses de l'ordre 2% pour le lait liquide, les fromages ou les yaourts. Selon l'enquête mensuelle de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache, toutes primes et toutes qualités confondues, et donc qui intègre non seulement le lait conventionnel mais aussi le lait biologique et le lait destiné à la fabrication d'AOP, était en moyenne de 345 € les mille litres au mois de novembre 2017. En France, la collecte augmente de nouveau depuis la fin du mois d'août. Elle redémarre l'année 2018 à un niveau supérieur à celui de 2017, avec une progression de l'ordre de 2,5% sur les deux premières semaines.

 

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