Des mini-bouchées pour séduire les plus jeunes
A Gevingey (39), le concours régional des Ardoises Bourgogne–Franche-Comté a réuni trois équipes d’apprentis autour d’un défi technique et créatif : imaginer des bouchées à base de viande adaptées aux enfants.
Organisé par Interbev Bourgogne–Franche-Comté, le concours des Ardoises s’est tenu le 23 mars au CFA de Gevingey. Pour cette 5ᵉ édition, le thème imposé « mini bouchées pour les enfants » invitait les candidats à repenser les formats et les usages de la viande. Les objectifs ? Créer une planche flexitarienne qu’un restaurateur pourrait facilement proposer à ses clients ou encore imaginer une ardoise composée de différentes bouchées à venir retirer chez son boucher pour la partager entre amis. Trois équipes étaient en lice : une classe de CAP boucherie du CFA d’Auxerre, une équipe en brevet professionnel du même établissement, et une équipe de brevet professionnel de l’École des métiers de Dijon. Une participation en recul par rapport à l’an dernier, le concours se tenant cette année en concomitance avec d’autres rendez-vous, notamment celui des Meilleurs apprentis de France. Un exercice technique inhabituel Les candidats avaient...
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