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La Franche peut se déguster directement au bar du magasin |
La brasserie La Franche a ouvert ses portes ce week-end à la Ferté.
Ce qui était au départ une histoire de copains au fond du garage, est devenu une petite entreprise gérée « en bon père de famille » qui produit 3000 bouteilles par mois.
Installée en face de la fruitière à comté de La Ferté, la brasserie La Franche a su créer l'événement, ces 30 et 31 mai, en accueillant près de 1 000 visiteurs sur deux jours. 600 à 800, le samedi soir, avec un concert offert de chansons « goulyantes » et de rock jurassien. Mais les lieux n'ont pas attiré que les jeunes générations ! En journée, les visites guidées se sont succédé.
Après un montage vidéo qui expliquait les différentes phases de fabrication, les visiteurs ont pu découvrir les installations, spacieuses et bien agencées. Et pour les amateurs de nouvelles sensations, il était possible de terminer par une dégustation à l'aveugle de différentes bières aromatisées, toutes élaborées par de petites brasseries. Les brasseurs de La Ferté achètent 15 tonnes de malt par an, en Belgique, conditionnés en sacs de 25 kilos.
Mais une idée leur trotte dans la tête : s'approvisionner en orge dans le Jura, plutôt en filière bio, pour l'envoyer malter en Belgique, les malteurs locaux travaillant rarement sur de petits conditionnements.
En douceur...
Régis Barth et Jean-Yves Nauroy ont démarré en douceur. D'abord sous forme associative, une première année pour sortir du cercle des clients-amis et tester leur produit, mis au point après deux années d'essais, et une année pour construire le bâtiment dans une ancienne étable. Installés officiellement depuis le 1er juillet 2008, les deux brasseurs restent prudents et attendent d'avoir un an de recul pour ajuster volume de production, salaires et temps passé.
Régis, ancien animateur spécialisé dans la création d'entreprise et formé à l'agroalimentaire « de laboratoire », a choisi de se lancer à son tour, en s'orientant vers une production artisanale. Il a également suivi une formation comme agent de développement au CFFPA de Montmorot. Jean-Yves, musicien à la base, maîtrise maintenant parfaitement les Ph mètres, les tests d'iode pour l'amidon, et toutes les phases de nettoyages...
« Nous sommes très vigilants sur le sanitaire », précise Régis. Et les installations sont effectivement nickel. Installations qu'il est possible de visiter tous les jours avec, en prime, la possibilité de voir les maîtres des lieux au travail, - ce qui ne les perturbent pas du tout, au contraire - et de se poser dans des canapés face à un très beau bar alsacien. La brasserie loue depuis peu une licence IV à la commune.
« La Franche, parce qu'on est franc ! »
Les deux compères ont la fibre musicale et impulsent un rythme joyeux qui se dégage des lieux. La bière des copains a peut-être gagné en technicité et en notoriété mais elle n'a rien perdu de son esprit.
« La Franche, c'est parce qu'on est franc et parce qu'on aime cette région », explique ces deux Lorrains qui ont adopté la Franche-Comté. Et les « locaux » leur rendent bien : la plupart du matériel a été récupéré auprès de fromagers, de vignerons, d'agriculteurs, parfois donné.
Les voisins ont également vu d'un bon œil la création d'une nouvelle entreprise, idéalement située en face du magasin de la fruitière, très fréquenté.
Bière et fromage. Il ne manque plus que le pain et vous aurez - les moines le savaient bien ! - , tout ce qu'il faut pour bien vivre...
