Pascal Laurent est le président de l’union laitière du plateau ardéchois. Il fait partie, du groupe de neuf producteurs du plateau, à livrer du lait bio à la laiterie Carrier à Vals-les-Bains. Il nous livre son point de vue sur cette filière et évoque le partenariat entrepris avec les établissements Audigier et le supermarché E. Leclerc à Aubenas pour valoriser la viande en bio.
Quelles sont les perspectives offertes par la filière agriculture biologique pour les élevages du plateau ardéchois ?
« L’agriculture biologique offre des perspectives de valorisation intéressantes pour les exploitations du plateau ardéchois, caractérisées, entre autres, par de grandes surfaces herbagères. Les producteurs du plateau ardéchois ne peuvent pas aller sur de gros volumes de lait ou de viande, mais nous pouvons avoir de l’herbe de qualité.
Le bio peut nous aider à valoriser cette qualité auprès des consommateurs. C’est une façon de promouvoir notre territoire. De plus, l’opinion publique a tendance à se tourner de plus en plus vers des produits issus de pratiques respectueuses de l’environnement.
La filière bio, ou les pratiques qui y tendent, sont une façon de montrer que les agriculteurs sont loin d’être des pollueurs, comme on nous l’a souvent reproché. Le marché du bio est porteur, la laiterie Carrier recherche d’ailleurs davantage de producteurs.
Il ne faut pas oublier non plus que cette filière peut permettre de maintenir des agriculteurs sur le secteur, car la plus-value dégagée est intéressante (+ 100 euros/1 000 litres). Certes nos volumes sont moins importants qu’en conventionnel mais au final, on s’y retrouve. Cette plus-value est également la bienvenue en pleine période de crise du lait.
Reste à poursuivre le travail pour que le prix du lait bio ne soit plus indexé sur celui du conventionnel et que, par conséquent, nous ayons notre propre grille de rémunération. Notre objectif est d’obtenir un prix rémunérateur qui soit stable et non aléatoire. »
Certains producteurs de lait bio du plateau ardéchois ont démarré, en 2004, un partenariat pour valoriser la viande bovine bio avec les établissements Audigier et le supermarché E. Leclerc à Aubenas. Où en est ce partenariat ?
« Le partenariat existe toujours. Le groupe des neuf producteurs de lait bio qui livrent à la laiterie Carrier a en effet réfléchi à une façon de valoriser la viande en bio. Nous avons débuté, en 2004, un partenariat avec les établissements Audigier, qui achètent les animaux et les conditionnent sous vide et le distributeur E. Leclerc à Aubenas.
Ce supermarché a en effet développé un rayon bio dans son magasin d’Aubenas. Il a même développé une marque « bio terroir de l’Ardèche », alliant la notion de terroir avec celle du bio. La viande vendue sous cette marque doit provenir de bêtes nées, élevées et engraissées en Ardèche. C’est un véritable créneau pour nous. Dès le départ, nous avons négocié une plus-value de 80 ct d’euros par kg de carcasse.
Le marché est réellement porteur et la demande est importante, surtout en été. Aujourd’hui, le groupe s’est engagé à livrer un animal tous les quinze jours. Mais, au vu de la demande, nous pourrions facilement passer à un animal par semaine. L’appel est donc lancé aux producteurs qui voudraient nous rejoindre dans cette démarche ! »
