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Première opération : l'examen de la forme et de l'aspect du comté. Vient ensuite l'examen du goût… |
Le comté de la coopérative de Tourmont est médaillé d’or au concours des fromages organisé dans le cadre de la foire du Jura.
«La foire du Jura nous donne la possibilité de faire la promotion de nos fromages AOC et je tiens à en remercier les organisateurs ! »
Alain Mathieu, le président de la fédération des coopératives laitières du Jura a bien compris l’importance de ce concours départemental des fromages, organisé dans le cadre de la foire du Jura.
Et il n’a pas manqué de le dire en préambule de la cérémonie de remise des prix aux lauréats de cette édition 2009 qui s’est disputée sur la mezzanine de Juraparc, samedi 4 octobre.
Alain Mathieu a bien sûr remercié Josette Garnier, la présidente de Jurapromotion, l’association organisatrice de cette foire, mais également les membres du jury, anciens fromagers, professionnels des filières, restaurateurs et autres amateurs éclairés des fromages jurassiens.
Aspect, couleur de croûte, texture de pâte, goût, arômes en bouche… tout a été minutieusement passé au crible par les jurés qui devaient se prononcer sur un nombre de fromages en augmentation par rapport aux précédentes éditions : 25 comtés, 14 morbiers et 4 bleus.
Le président a ensuite remercié les partenaires naturels de ce concours que sont le CIGC, les syndicats de défense du morbier et du bleu de Gex. Sans oublier les coopératives et leurs fromagers qui se sont prêtés au jeu, toujours aléatoire, du concours.
Gabriel Paris, technicien de la FDCL et cheville ouvrière de l’organisation, expliquait que « ce qui comptait le plus, c’était surtout la notoriété dont bénéficiaient les lauréats… Quand on met des fromages en vente directe avec le diplôme « Foire du Jura », on leur donne une plus value importante ! »
Finalement, avant de donner rendez-vous pour une prochaine édition qui marquera également le dixième anniversaire de l’AOC morbier, le président de la FDCL a profité de la tribune qui lui était offerte pour évoquer en quelques mots la conjoncture dans laquelle travaillent les producteurs de lait, et pour dire la « solidarité des producteurs de lait AOC envers les producteurs de lait standard…»
Suivait la traditionnelle remise des cloches de bronze et autres chaudrons de cuivre aux lauréats des trois catégories.
Le palmarès
• Catégorie comté : 1- Coopérative de Tourmont. 2- Coopérative de Rix-Trébief. 3- Coopérative du Mont-Rivel. 4- Coopérative de La Ferté
• Catégorie morbier : 1- Coopérative d’Arbois. 2- Coopérative du Mont-Rivel. 3- Chalet de Vevy. 4- Coopérative de Plasne
• Catégorie bleu du haut-Jura : 1- fromagerie Rietmann à Villard-Saint-Sauveur. 2- Coopérative des Moussières. 3- Coopérative de Chézery (Ain).
