Dès la campagne 2011-2012, la filière comté remplace le quota laitier par une référence laitière spécifique à chaque exploitation.
Pour anticiper la disparition des quotas laitiers, ce nouveau système s'appuie sur les surfaces de l'exploitation.
La première étape est le calcul de la “Moyenne laitière de référence” fixée une fois pour toutes pour chaque exploitation (Moyenne laitière de référence = quota laitier de fin de campagne 2010-2011 divisé par la surface agricole 2010).
Ensuite, une “Référence laitière de l'exploitation” pour la campagne laitière sera actualisée chaque année en fonction de la surface de l'exploitation (Référence laitière de l'exploitation pour 2011/2012 = Moyenne laitière de référence X surface 2011). Les données chiffrées seront recueillies auprès de la DDT.
La référence de plaques vertes d'une fromagerie ne sera donc plus calculée à partir de la somme des quotas laitiers des apporteurs mais sur ce nouveau critère (Somme des Moyennes laitières de référence des apporteurs X SAU 2011 des apporteurs).
Les autres critères de calculs (coefficient de spécialisation, rendement fromager, poids moyen des meules) ne changent pas. Chaque fromagerie sera informée des calculs retenus pour ses apporteurs et pourra faire appel si nécessaire.
L'ouverture pour ce prochain plan de campagne est proposée à hauteur de 1 000 tonnes dont 550 t pour la progression des ateliers (+1% soit le même taux que l'évolution des quotas en 2011-2012), 130 t pour les dotations JA, 100 t pour les ateliers à faible taux de spécialisation, 50 t pour l'amélioration du rendement, 170 t pour l'amélioration du taux de spécialisation et l'accueil de nouveaux producteurs.n
