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Le printemps particulièrement chaud a activé la floraison puis la maturation du raisin. Les vendanges pouvaient donc débuter dès le 24 août pour les crémants et le 29 pour les vins tranquilles, sur le vignoble jurassien.
La floraison du raisin a commencé très tôt cette année, quasiment 25 jours plus tôt qu'en 2010. C'est une sorte de première pour le vignoble jurassien, d'autant plus que la maturation s'est accélérée tout au long d'un printemps sec et ensoleillé…
Ce baromètre 2011, tous les viticulteurs qui ont participé à la réunion « pré-vendanges » organisée par la société de viticulture du Jura, l'avaient à l'esprit.
Le président Frank Vichet n'a d'ailleurs pas manqué de rappeler cette situation pour le moins exceptionnelle en préambule de cette réunion où participait également son prédécesseur, Alain Baud.
Ces propos ont été confirmés lors des interventions des techniciens destinées à « faire le point » à quelques jours de l'ouverture du ban des vendanges. Gaël Delorme a parlé de l'état sanitaire de la vigne : « Tout a été très rapide cette année, avec un débourrement très précoce. La floraison a été l'une des plus précoces qu'on ait connu… Puis on a assisté à un ralentissement en juillet et en août, pour arriver à un stade qui, aujourd'hui, est équivalent à celui de l'année 2007. »
Pour ce qui est du mildiou, la pression est exceptionnellement faible et les premières contaminations sont apparues très tardivement, à la fin du mois de mai. La pression en oïdium est forte, mais inférieure à celle de 2010, avec, en fin de saison, une situation très hétérogène selon les parcelles.
Précocité
Olivier Berthod a analysé l'évolution des maturités, avec une nette accélération due à la canicule des derniers jours d'août. A raison de 2 degrés par semaine, la barre des 12,5 degrés pouvait être atteinte au 31 août. A cause de la chaleur, la raison est moins acide que l'année précédente, ce qui laisse présager d'un cru assez prometteur.
Quelques mises en garde cependant, concernant l'acidité pour les viticulteurs produisant des crémants et surtout la chaleur des jus. Car, avec des températures supérieures à 30°, il est vivement recommandé de s'adapter, de ne pas vendanger l'après-midi, de refroidir le raisin et de prendre garde à la pourriture qui pourrait se propager en cas de retour de l'humidité…
Dans ce contexte, les professionnels jurassiens se sont prononcés sur les dates du ban des vendanges : le mercredi 24 août pour les crémants et la lundi 29 août, pour les vins tranquilles.
Des vendanges sur lesquelles nous reviendrons dans notre prochaine édition.
