Concurrence mondiale accrue chaque jour, baisse de la consommation des vins, quête légitime du consommateur vers des produits d’une qualité toujours plus grande, voilà bien notre quotidien à nous autres vignerons.
Or, si nos cépages français, nos œnologues ont souvent été expatriés, nos techniques transportées vers des pays nouvellement producteurs, le terroir apparaît dès lors comme l’élément sédentaire et non reproductible de notre savoir-faire. Le protéger davantage, le respecter au quotidien, le chérir afin d’en extirper la quintessence, semblent bien être aujourd’hui les conditions de notre survie.
Les vignerons l’ont compris, le concept d’AOC intégrera très prochainement ces notions environnementales.
La Société de Viticulture s’est attelée à ce chantier depuis quelques années. Que ce soit en matière de lutte contre l’érosion, d’optimisation de l’usage des intrants, de maîtrise des pollutions phytosanitaires ou encore de traitement des effluents de cave, il nous paraît important de faire le point dans ce dossier sur ces nouvelles pratiques observées chez nombre de vignerons, sur ces comportements qu’il conviendra désormais d’adopter pour les autres.
Alain Baud
Président de la Société de Viticulture
