Une banale cuillère à café, un couteau ou encore le doigt pour les plus gourmands. Le Mont d’Or n’avait pas encore trouvé « son » couteau à fromage. Le syndicat interprofessionnel du Mont d’Or a donc décidé d’y remédier et confié aux étudiants du BTS Assistant en création industrielle du lycée Jacques-Duhamel à Dole, la conception d’un

ustensile permettant de découper et de servir le Mont d’Or.

Lors de leur première rencontre en janvier avec les étudiants dolois, les représentants du syndicat du Mont d’Or avaient exprimé leurs attentes et donné carte blanche aux jeunes designers. Deux mois plus tard, le résultat est là.

Quinze projets menés avec grand sérieux et une créativité débordante qui ont agréablement surpris Claude Philippe président du syndicat du Mont d’Or, par ailleurs fromager à Septfontaine et président de l’union régionale des fromages AOC, et Fabienne Binetruy, fromagère à la coopérative des Monts-de-Joux représentant la commission communication du syndicat. Cette dernière résume la demande : « Nous voulions un bel objet, pratique, qui puisse se diffuser à grande échelle et qui reflète le terroir ».

Ergonomie, esthétique, originalité, faisabilité. Les BTS ont respecté le cahier des charges veillant à utiliser des matériaux nobles, sans formes complexes pour une réalisation en série et d’une assez bonne résistance.

Bois et métal

L’alliance du bois et du métal, de la tradition et de la modernité, a séduit les professionnels. « Le Mont d’Or est un produit très patrimonial. Aujourd’hui nous faisons un grand saut pour accepter cette modernité », commente Claude Philippe qui se demande non sans

amusement, quelle sera la réaction des producteurs devant l’audace de certains projets. « Vous avez une génération d’avance ». On retrouve pêle-mêle : une cuillère en bois effilée debout sur un socle et qui n’est pas sans rappeler une statue africaine, une griffe pour plonger ses doigts dans le cœur du fromage tel un loup-garou, une herminette pour creuser un sillon dans la pâte, un coin à bois pour fendre la croûte légère, une langue, une corne, un menhir...

La boîte en épicéa, caractéristique du Mont d’Or a également inspiré les étudiants : couteau en forme de copeaux de bois, outil de sanglier miniature ou encore, plus audacieux, une « boîte à Mont d’Or » dans l’esprit Opinel qui libère un couteau en forme de demi-lune.

La balance penchera sûrement vers un objet plus « classique », à la fois utile et beau pour qu’il puisse se décliner en trophée lors des concours. L’idée d’une mini-cuillère à dégustation a également conquis les représentants de l’AOC.

Un ou plusieurs prototypes seront retenus par le syndicat. L’étape suivante consistera à rechercher un fabricant pour produire l’objet.

Rendez-vous cet automne pour le lancement officiel de la « cuillère » à Mont d’Or. À se procurer à tout prix !

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