Selon la dernière enquête réalisée en novembre 2006, le cheptel bovin français se compose de 18,9 millions de têtes. Le cheptel global de vaches diminue de 0,6 % à 7,87 millions de têtes.
L’écart entre le nombre de vaches laitières et allaitantes se creuse au profit des vaches allaitantes dont le nombre (4,07 M têtes) augmente de 1,2 % alors que le nombre de vaches laitières (3,8 M têtes) diminue de 2,5 %.
Dans ces conditions, les experts tablent pour 2007 sur une reprise de la production de 2 %, l’augmentation n’intervenant en réalité qu’au deuxième semestre 2007 (+ 4 %) alors qu’au premier semestre, la production serait stable.
Pour les gros bovins, la hausse devrait être de 2,4 % sur l’année (+0,2 % au premier semestre et + 4,6 % au deuxième semestre). La production de génisses devrait enregistrer la hausse la plus forte (+ 3,9 %, après une baisse de 7,5 % en 2006) devant les gros bovins mâles (+ 3,3 %) et les vaches (+ 0,9 %). La production de veau progresserait quant à elle de 1,2 % (- 0,5 % au premier semestre et + 3,9 % au deuxième semestre).
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