La journée a débuté par la visite de la fromagerie de Cuvier.

M. et Mme Decreuze nous ont expliqué la fabrication des meules de comté : de l’arrivée du lait à la mise en place du caillé dans des moules . Ensuite, les comtés sont affinés pendant un mois à la fromagerie puis dans une cave d’affinage au fort des Rousses. Ce lieu contient 57000 meules de comté. Cet ancien édifice militaire convient parfaitement pour l’affinage des meules. Chaque visite s’est achevée par une dégustation !

Deux élevages laitiers

Durant cette journée, nous avons également visité deux exploitations. Ces visites avaient pour objectif de nous

faire découvrir différents bâtiments laitiers et diverses méthodes de travail. M. Jantet et M. Vacelet, sur la commune de Cuvier, nous ont permis de voir des bâtiments en bois avec une disposition du bétail cul à cul, une installation pipeline de huit postes, un Dac sur rail ainsi qu’un box de vêlage. En fin de journée, nous avons été accueillis par M. et Mme Lançon, de Lajoux, pour observer une étable tête à tête, avec un couloir d’alimentation, un Dac sur rail, une caméra de surveillance ainsi qu’un pipeline de six griffes sur rail.

Nous voulons profiter de cette publication pour remercier toutes les personnes rencontrées tout au long de cette journée motivante.

(Cet article a été rédigé par les élèves)

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