Issue des savoir-faire régionaux, parfois millénaire, l’appellation AOC crémant est la seule AOC de vins effervescents de qualité présents sur 7 régions de France. L’appellation est née il y a 32 ans avec la création en 1975 des appellations crémant de Bourgogne et crémant de Loire.
Cinq autres régions traditionnellement viticoles et productrices de vins effervescents se sont lancées, elles aussi, dans la production et dans l’élaboration de crémant : l’Alsace le 24 août 1976, Bordeaux le 3 avril 1990, Limoux (Languedoc) le 21 août 1990, Die (Rhône Sud-Est) le 26 mars 1993, et crémant du Jura en 1995.
La filière crémant représente en France 1 750 producteurs et élaborateurs de crémant.
64 053 000 bouteilles ont été produites en 2006 et 52 000 000 commercialisées. La production connaît un accroissement de 5% par an depuis les années 80. La commercialisation quant à elle enregistre une progression de 9,1 % par rapport à 2005 avec notamment une augmentation de 17,4 % en volume à l’export.
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