L’appellation d'origine contrôlée (AOC) identifie un produit, l'authenticité et la typicité de son origine géographique. Elle est garante de ses qualités et de ses caractéristiques, de son terroir d'origine, du savoir-faire du producteur, de l'antériorité et de la notoriété du nom.
Les AOC en cours de reconnaissance officielle à l’Inao pour notre région du Sud-Est sont les suivantes :
Vins : coteaux-des-baronnies (Drôme). Le rasteau (Côtes-du-Rhône du Vaucluse)
Les vins du Bugey (Ain) ont également un dossier de reconnaissance en AOC en cours d’instruction à l’Inao.
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Produits laitiers et agroalimentaires : beurre et crème de Bresse, bœuf de Charolles (Saône-et-Loire), charolais (Saône-et-Loire), rigotte-de-condrieu (Rhône).
L'IGP est un signe d'identification européen, créé en 1992. Attribuée aux produits spécifiques portant un nom géographique et liés à leur origine géographique, l'IGP permet la protection de ceux-ci dans toute l'Union européenne.
Les produits en reconnaissance d’IGP pour notre région sont : Le saucisson à cuire et cervelas de Lyon (Rhône). Le jambon sec de Savoie. Le saucisson sec de Savoie.
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