En 2002, les fédérations départementales des coopératives laitières de l’Ain, du Doubs et du Jura ont lancé un programme de promotion de leurs fruitières. Un programme basé sur la notoriété du mot « fruitière » qui doit donner une image forte des produits que le consommateur peut trouver à la fruitière…

Aux Rousses, la réhabilitation de la fruitière s’inscrit en plein dans cette démarche. Installée en 1952, dans le bâtiment qu’elle occupe à l’angle de la rue Pasteur, la fromagerie se devait de donner une image plus moderne et appropriée à l’accueil touristique. Les huit producteurs de la société fromagère que préside Robert Bonnefoy l’ont bien compris. Un président qui explique : « Nous sommes en zone de montagne, en zone frontalière et dans une station de sports d’hiver. Nous subissons la pression frontière, l’afflux des frontaliers… Notre projet est destiné à motiver les jeunes qui vont bientôt s’installer, à pérenniser notre fruitière… »

Un investissement d’un million d’euros

Plus qu’un simple atelier de production, les producteurs rousselands ont voulu faire de leur fromagerie, un véritable

outil de promotion du comté et autres produits maison. La galerie vitrée qui donne sur toute la partie fabrication entièrement refaite où vaque le fromager Hervé Gamelin, l’exposition de vieux outils, la projection d’un film sur la fabrication du comté, le magasin de vente et la transformation d’un coin dégustation en une salle de restaurant où sont servies et expliquées les spécialités régionales… tout cela constitue désormais un bel ensemble servant la cause du comté. Mais également de la montagne et de ses produits, voire de la station des Rousses…

Les partenaires financiers et collectivités ne s’y sont pas trompés. Tous ont contribué au financement de cet investissement de l’ordre d’un million d’euros et tous étaient présents lors de la dernière cérémonie inaugurale… Cérémonie folklorique où, après qu’Alain Valentin, le sous-préfet de Saint-Claude, aie coupé le « cuir » inaugural, la rue a été ouverte à un défilé très champêtre avec vaches parées de fleurs, bouilles à lait fleuries, sonneurs de cor des alpes et de clarines…

La population a emboîté le pas aux officiels, faisant de cette inauguration un événement haut en couleurs. Juste ce qu’il fallait pour attirer un peu plus l’attention des touristes de passage !

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