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25 août et 3 septembre : ce sont les dates retenues pour le début des vendanges dans le vignoble jurassien. Le potentiel est bon mais, vu les conditions sanitaires de la vigne, les viticulteurs devront faire preuve de beaucoup de professionnalisme pour tirer le meilleur parti du futur millésime…
Avec la réunion de pré-vendanges qu’organise la société de viticulture, c’est une sorte de coup d’envoi des vendanges dans le Jura qui est donné. Car au-delà des informations techniques que les participants reçoivent à profusion, c’est surtout la date du ban des vendanges que tout un chacun attend. Une date sur laquelle le conseil d’administration de la dite société se prononce avant de l’annoncer à l’assemblée puis de la transmettre au préfet qui validera tout cela par arrêté. Une date qui, cette année a été fixée au samedi 25 août pour les crémants et au lundi 3 septembre, pour les vins tranquilles.
Mais avant de rejoindre leurs vignes et d’attaquer ce moment fondamental qu’est la vendange, les viticulteurs jurassiens ont reçu moult informations techniques - souvent très techniques - pour leur permettre de réussir au mieux ces vendanges 2007.
Des parcelles hétérogènes
Alain Baud, le président de la société de viticulture a annoncé que « l’année 2007 est très différente de ce que l’on a connu jusque-là… A la fleur, nous avions tablé sur des vendanges plus précoces de trois semaines, mais au final, nous aurons seulement huit à dix jours d’avance sur une année classique… » Les essais réalisés montrent que la vigne n’est pas trop affectée par les conditions météo et qu’elle est dans un « relativement bon état sanitaire ». A noter que le manque de soleil a provoqué un ralentissement de la maturité du raisin. Les viticulteurs devront donc compter sur le soleil pendant les prochains jours, pour remonter les taux de sucre…
Autre phénomène notoire : l’hétérogénéité sur les parcelles où des grappes mûres peuvent côtoyer des grappes encore vertes ! Les vendanges n’en seront que plus délicates et, d’une certaine manière, elles permettront de mettre en valeur le savoir-faire des viticulteurs auxquels le président a conseillé de « bien faire le tour des parcelles avec le réfractomètre avant d’établir un calendrier des vendanges… » Le millésime 2007 dispose d’un bon potentiel. Mais il va falloir faire preuve de beaucoup de professionnalisme pour en tirer le meilleur parti.
Compte tenu de ces considérations techniques, le conseil d’administration de la société de viticulture s’est prononcé pour le samedi 25 août pour les crémants et le lundi 3 septembre pour les vins tranquilles. Ces dates ont été proposées au préfet du Jura qui a pris l’arrêté adéquat.
M.R. avec P.E.B.
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