Il était urgent de voir les prix de matière première redevenir décents. J’entends bien “lait” et “céréales”. Qu’en est-il pour la filière comté ? Là aussi, nous devons garder espoir et confiance. Les ventes sont bonnes, certes dopées par un été humide et frais, mais la notoriété du produit est toujours grandissante.

Côté prix, La filière doit intégrer le fait que les éleveurs doivent faire face à des hausses des charges (aliments du bétail, fioul, etc.), et que l’augmentation du prix du litre de lait est inéluctable en AOC.

Nous, producteurs, nous n’accepterons pas de rester sur des prix 2006/2007 avec d’une part un renforcement du cahier des charges de notre AOC, et d’autre part une conjoncture laitière favorable.

Les variations importantes des cours des matières premières agricoles doivent faire prendre conscience aux Pouvoirs publics français et européens de la nécessité d’instruments de régulation des marchés, tout particulièrement dans le secteur laitier. C’est l’intérêt des producteurs, des industriels, mais aussi des consommateurs.

Il ne faut pas oublier qu’une telle flambée des cours peut conduire à des chutes d’autant plus brutales lorsque le marché se retourne, et cela nous n’en voulons pas.

A notre niveau régional, nous devons contribuer à la maîtrise de nos volumes de fromages AOC. Cette maîtrise doit passer par la contractualisation avec nos entreprises régionales et, ponctuellement, par des ventes de lait sur le marché Spot. Pourquoi, à la marge, ne pas profiter de l’embellie des prix si nous respectons les termes des cahiers des charges de nos AOC ?

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