Aléa du calendrier, le préfet du Jura n’a pas bien choisi son jour, cette année, pour rencontrer les viticulteurs jurassiens. Lui qui souhaitait voir des

vignerons en plein travail, en pleines vendanges, est arrivé un peu trop tard – les vins tranquilles étaient déjà tous vendangés – ou un peu trop tôt car le ban des château-chalon n’était ouvert que le lendemain de cette visite.

Qu’importe, le représentant de l’État aura eu tout le loisir de prendre la température de la viticulture au cours de la visite qu’il a effectuée au Vernois, au Gaec Baud ! Là, dans la fraîcheur du caveau,

c’est Alain, le président de la société de viticulture du Jura, qui, entouré des membres de sa famille, l’a reçu ainsi que d’autres personnalités, politiques et professionnelles…

Tout a débuté par une visite commentée de ces installations où travaille aujourd’hui la huitième génération de vignerons. Alain Baud a souligné les réussites de l’exploitation : la performance du domaine après 30 ans d’activité, la réunion sur un même outil de travail, de sept personnes renforcées par des saisonniers. Il a dit aussi ses inquiétudes : l’évolution du ciseau des prix entre charges et produits, le maintien du niveau de commercialisation…

Inquiétudes également pour la filière qui s’interroge sur l’avenir du vin dans la société française, sur la réforme de l’agrément qui risque de laisser de côté les petits producteurs, sur la professionnalisation qui risque d’accélérer la disparition de certaines structures, sur la faible capacité d’exportation des vins jurassiens…

Ce contexte n’empêche pas Alain et les siens de travailler au développement de leur politique commerciale, à l’amélioration de leur qualité de vie. Deux conditions nécessaires pour bien transmettre le domaine à la neuvième génération.

Une année en dents de scie

En ce qui concerne la récolte, Alain Baud n’a pas caché que 2007 serait l’année « de toutes les surprises ».

« C’est une année en dents de scie, avec l’été en avril et un été froid et humide qui a provoqué pas mal d’inquiétudes. Le mois de septembre est miraculeux grâce à quinze jours de soleil et de vent que nous n’espérions plus… »

Le volume des crémants sera important (plus de 30 000 hectos) et celui des blancs « assez correct ». dans tous les cas, pour réajuster le degré d’alcool, les vignerons vont devoir chaptaliser…

En matière de commercialisation, le responsable professionnel a expliqué que les conditions d’export ne changeant que très peu, les cibles sont d’abord la région où se font près de 70% des ventes, ainsi que les grandes villes : « Pour cela, il faut que le niveau des prix se maintienne, mais aussi que le vin continue à se vendre et à se boire… »

Le domaine Baud en chiffres

• SAU : 20 ha, 15 ha en propriété

• Productions :

12 ha en côtes-du-jura blanc, 3 ha en rouge, 2 ha en château-chalon, 3 ha en l’étoile

250 hl (30 000 bouteilles) de crémant, macvin et vin de paille

90 à 100 000 bouteilles produites chaque année. Depuis cette année, 1,5 ha vendu en raisin

• Bâtiment : Cuverie aux normes, deux caveaux de vente.

• 5 salariés permanents pour 4,5 ETP et 10 saisonniers avec système Tesa (1,5 à 2 ETP sur l’année).

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