En raison de la diminution du nombre d’éleveurs, la France n’arrivera pas à remplir son quota annuel (24,47 millions de tonnes) au cours de la campagne 2007-2008 (avril à mars). D’avril à août 2007, la collecte de lait affiche un repli de 1,9% par rapport à la même période de la campagne précédente, selon le ministère français de l’Agriculture.
Pendant cette période, le déficit par rapport au quota est estimé à plus de 600 000 tonnes contre 575 000 tonnes fin juillet. De plus, selon les derniers sondages de l’Office français de l’élevage, la collecte laitière serait encore en recul de plus de 1% au mois de septembre 2007 par rapport à septembre 2006.
Le prix du lait payé par les industriels aux producteurs a été augmenté d’environ 20 % durant le quatrième trimestre de 2007, par rapport à la même période de 2006, et les industriels s’attendent à une nouvelle hausse d’environ 35 % pour les trois premiers mois de 2008, par rapport au premier trimestre 2007.
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