« Dans le contexte actuel de hausse de prix du lait et de la matière grasse, cela peut paraître un peu antagoniste de dire : en Rhône-Alpes, nous allons poursuivre cette politique de moindre rémunération de la matière grasse que le Criel a mise en place. Car, même s’il y a une embellie ponctuelle, il convient de rappeler que le problème de fond de la matière grasse demeure. Il faut donc rester prudent. Dans les entreprises, nous constatons que la demande en produits allégés est de plus en plus forte ».

« Il est important de ne pas perdre de vue certaines menaces qui pèsent sur la matière grasse laitière. Aujourd’hui, les produits gras sont fortement attaqués dans le cadre de la politique des Pouvoirs publics liée au plan national « nutrition et santé ». Nous avons aussi la contrainte de l’étiquetage nutritionnel qui va se mettre en place, avec des dispositions qui seront transposées de l’Europe dans le droit français. A l’avenir, si les produits contiennent trop de matière grasse, nous ne pourrons plus arguer des autres bénéfices de nos produits sur la santé, par exemple, la richesse en calcium ».

« A ce jour, nous ne sommes pas complètement couverts en approvisionnement de lait de vache. Cet été, nous avons été amenés à acheter du lait sur le marché spot à des prix extrêmement élevés. Depuis un certain nombre d’années, nous cherchons à privilégier une politique de lait d’été qui a déjà donné quelques résultats, mais ils restent marginaux par rapport à nos besoins. Sur nos zones de collecte et plus particulièrement sur celle de l’URCVL dont nous sommes client, nous avons constaté plusieurs cessations d’activités assez significatives parmi les producteurs laitiers. Toutefois, nous avons pu trouver un accord avec l’URCVL pour compenser par ailleurs le litrage en moins, de manière à éviter que l’impact ne soit trop important ».

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