Après le Val d’Aoste, les Rousses, Appenzell et Vérone, c’est à la Bavière de recevoir cette épreuve qui a réuni des représentants de dix pays – dont le Mexique et la Norvège dont c’était la première participation – présentant au total quelque 696 fromages de montagne. La délégation française apportait à elle seule 52 fromages.

Forte de onze membres, la délégation de Franche-Comté a participé aux travaux des jurys qui ont officié pour le concours du vendredi. Le jury français était présidé par Pierre Tinguely, lequel représentait également la France au sein du super-jury.

Ce genre de concours se solde par une opulente distribution de médailles : 42 d’or, autant d’argent et de bronze.

Avec ses 182 fromages, la Suisse remporte 40 médailles. Elle précède l’Italie (31 médailles pour 169 fromages), l’Allemagne (20 médailles pour 178 fromages), l’Autriche (16 médailles pour 87 fromages), la France (12 médailles pour 52 fromages), l’Espagne (5 médailles pour 15 fromages) et le Japon (2 médailles pour 5 fromages).

12 médailles

Les 52 fromages français ont été fournis par 30 établissements du Massif Central, des Alpes, des Pyrénées et de Franche-Comté, lesquels ont été récompensés par 3 médailles d’or, 6 médailles d’argent et 3 médailles de bronze. Ont été médaillés la fromagerie Arnaud (comté), la Scaf du Haut-Jura (bleu de Gex), la coopérative des Monts de Joux, la fromagerie Papillon (roquefort), le syndicat du Beaufort, la fromagerie Philippe (Banans) et Jean-Pierre Missillier (Haute-Savoie).

À elle seule, la Maison Arnaud rapporte deux médailles d’or (comté de Longeville et morbier de Guyans-Vennes), deux d’argent (mont d’or de Longeville et comté de l’Abergement) et une de bronze pour le comté de Villeneuve d’Amont.

Les autres médaillés français :

• Fromagerie des Mont de Joux : bronze pour son mont d’or ;

• Scaf du Haut-Jura : bronze pour le bleu de Gex ;

• Fromagerie Philippe : argent pour son cacouillard ;

• Syndicat du Beaufort : argent pour son beaufort ;

• Fromagerie Papillon : or pour son roquefort Papillon ;

• Fromagerie Missillier ; argent pour son chevrotin et sa tomme de Savoie.

Tous ces fromages ont été apportés par les producteurs de nombreuses structures françaises. Pour la Franche-Comté, étaient ainsi concernées les coopératives Les Longevilles, Charmanvillers, Deservillers, l’Abergement, Villeneuve d’Amont, la Baroche, la Doye,

Valempoulières, Froidefontaine, Guyans-Vennes, les Monts de Joux, le Haut-Jura, Bellerbe et Indervillers.

Une reconnaissance attendue

La journée du samedi a été marquée par la tenue du symposium, sous la présidence de Josef Miller, le ministre de l’Agriculture du land de Bavière.

Représentant l’INAO, Jean-Charles Arnaud est intervenu sur le thème de l’avenir du lait en zone de montagne. La journée a été complétée par un colloque plus technique – et sans traducteur – ainsi que par des visites aux extrêmes de ce que peut être une production fromagère : du chalet de montagne, à 1 650 mètres d’altitude, où le fromage est encore cuit au feu de bois, jusqu’à une ferme-auberge, moderne et respectant les nouvelles normes…

L’esprit festif était également au rendez-vous de ces olympiades. Lors de la remise des prix du dimanche jusqu’à la parade dominicale des vaches qui, sous les yeux de 30 000 spectateurs, a complètement bloqué la station bavaroise.

Au retour de ce périple, Raymond Poncet, animateur du Comité français des fromages de montagne, disait sa satisfaction : « Nous avons été heureux de voir la participation des autres massifs français et nous espérons bien les retrouver pour les olympiades qui, en 2011, devraient avoir lieu à Megève. C’est une forme de reconnaissance des fromages de montagne, la preuve que la montagne avance… ».

Mais, avant ce rendez-vous de Mégève, les amateurs de fromages de montagne se retrouveront à Saignelegier, dans le Jura suisse, cadre choisi pour les olympiades 2009.

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