Ça se met tout doucement en place et c’est une bonne nouvelle », estime Claude Buchot, président de la Percée du vin jaune, viticulteur à Maynal, une des communes la plus au sud du vignoble. Cette douzième édition se déroulera les 2 et 3 février à Vincelles et Sainte-Agnès, dans le sud Revermont. « Il nous fallait bien ces deux communes – situées à une distance de 400 m – et leurs 84 vignerons pour accueillir pas loin de 50 000 visiteurs. Ce qui nous permet de sortir de Lons-le-Saunier et de Salins-les-Bains. » Avec Bourg-en-Bresse « à nos portes » et Lyon « dans la foulée », la manifestation associera aux côtes-du-jura et au comté, le poulet de Bresse. « On y ajoutera aussi la truffe. » Avec la présence, lors du défilé du dimanche matin, d’une confrérie venant des Alpes de Haute-Provence. Tous ces produits seront de plus au centre du trophée André-Jeunet, le concours de cuisine. « Et là, on est dans le must », poursuit Marie-Marguerite Dufay, se présentant ce jour-là comme présidente par intérim et s’affirmant « honorée de commencer cette fonction par le lancement de cette nouvelle édition ». Placée sous le signe de l’agrobiologie. Le président installé en biodynamie « ce qui permet de mieux exprimer la minéralité du vin », a invité Pierre Masson, formateur-consultant en biodynamie, pour donner une conférence sur la question. Et Jean-Marie Pelt, écrivain et fondateur de l’Institut européen d’écologie, animera la conférence de presse et mettra le tonneau en perce.
Les visiteurs apprécieront le caractère traditionnel de ces villages préservés par le temps. « On y verra de belles pierres, des balcons, des fontaines, des églises et, bien entendu, de magnifiques caves voûtées. » Où l’on élève du chardonnay sous voile. « On peut le faire car nos vins sont charpentés et structurés pour cette pratique. » Les visiteurs pourront cette année commander sur
place. « Pour un euro de plus, nous l’acheminerons la semaine suivante partout en France grâce aux Messageries jurassiennes. »

Le programme

Vendredi 1er février
• 14h : Colloque sur la biodynamie à Juraparc Lons-le-Saunier
Samedi 2 février
• 12h : Ouverture du site
• 12h30 : Concours de cuisine, trophée André Jeunet
• 13h-18h : Ouverture des caveaux, expositions et animations de rue
• 14h30 : Vente aux enchères de vieux millésimes
• 20h30 : Soirée de la Percée à Juraparc Lons-le-Saunier (sur réservation à l'office de Tourisme de Lons-le-Saunier 03 84 24 65 01 - infos dans rubrique «animations»)
Dimanche 3 février
• 9h30 : Départ du cortège des vignerons
• 10h : Messe et «offrande du vin Jaune» à l'église de Sainte-Agnès
• 11h30 : Cérémonie de la Percée du vin Jaune : intronisation, passation du symbole de la Percée, mise en perce du tonneau par le parrain à Vincelles
• 12h-18h : Ouverture des caveaux, expositions et animations de rue
• 14h : Démonstration de cuisine

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À partir de Lons-le-Saunier, 90 véhicules effectueront les navettes. Les trains spéciaux sont accessibles, dans la limite des places disponibles, aux seuls détenteurs d’un billet forfaitaire Percée du vin jaune 2008. www.ter-sncf.com