Filière veau
Jura agricole et rural
Publié le: 18 février 2008
Page 20
La filière veau continue à jouer au yo-yo. Après la crise qu’elle a connue fin 2006/début 2007 qui faisait suite à une période d’embellie due à la grippe aviaire et à la désaffection dont souffrait la volaille, la production s’est considérablement repliée en 2007.
La conjoncture s’est ensuite inversée : le prix du veau gras s’est envolé et les prix des produits laitiers sont redescendus de leur sommet. La rentabilité retrouvée, les mises en places ont repris fin 2007, les sorties devraient repartir à la hausse en 2008.
Au final, la production de viande de veau devrait progresser de 1 % pour atteindre 223 000 tonnes.
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