La filière morbier évolue dans le cadre des modifications de la réglementation concernant les AOC avec la réforme de l’agrément et de l’INAO.
Cette évolution se traduit par la modification de ses statuts à travers une meilleure représentativité des opérateurs, un fonctionnement encore plus démocratique et une répartition précise de ses missions entre les obligations réglementaires et l’activité syndicale.
C’est la condition première pour une reconnaissance par l’état en organisme de défense et de gestion de l’AOC. Ensuite la filière doit faire le choix d’un organisme de contrôle indépendant et impartial pour mettre en œuvre les contrôles. C’est là le changement le plus important, il concerne donc la réforme des procédures de contrôle. Après identification précise et agrément de tous les opérateurs, la filière doit rédiger un plan de contrôles complets et systématiques incluant contrôles internes diligentés par le syndicat et contrôles externes réalisés par l’organisme certificateur, ils concernent tous les opérateurs avec le respect du cahier des charges.