Parmi les préoccupations majeures des consommateurs, figurent la sécurité et l’hygiène des aliments.

 

Dans ce contexte, le Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation (Sirha) a été le cadre d’une conférence sur le paquet hygiène, paquet qui est un ensemble de réglementations européennes visant à harmoniser les pratiques des Etats membres en matière d’hygiène des aliments.

Mis en application le 1er janvier 2006, le paquet hygiène repose sur des principes tels que la protection des intérêts des consommateurs, la responsabilité des professionnels de la filière agro-alimentaire de mettre sur le marché des produits sains, « de la fourche à la fourchette », le passage d’une obligation de moyens à un obligation de résultats et l’indépendance des structures d’évaluation du risque et des autorités compétentes en charge de la gestion du risque.

La prévention privilégiée
Afin de mieux cerner ces enjeux et de comprendre les grandes lignes de la politique de Michel Barnier en matière de qualité et de sécurité des aliments, professionnels et institutionnels ont participé à cette conférence. 

 

À l’issue des interventions de Philippe Sans, directeur général de Silliker, et d’Alain Mérieux, président de Mérieux alliance, Michel Barnier s’est déclaré prêt à être le ministre de l’Alimentation, de l’Agriculture, de la Pêche et de la Forêt, exprimant son attachement au modèle alimentaire européen « qui a du goût, des saveurs et des couleurs » et « où l’on peut concilier normes européennes et méthodes ancestrales de fabrication de certains produits ».

 

Pour cela, il faut que ce paquet comporte des mécanismes de flexibilité dans lequel « la prévention est privilégiée et dont l’intelligence n’appartient pas seulement aux Pouvoirs publics ». C’est pour cela que le ministre a annoncé un « renforcement des contrôles sanitaires des produits entrant en Europe dans les mois à venir ».

La mise en réseau
Questionné par Philippe Sans, à propos d’un soutien à l’innovation dans le secteur agroalimentaire, le ministre a annoncé des aides à l’investissement et au développement des pôles de compétitivité car « le chiffre d’affaires dans le secteur agroalimentaire est considérable et ne peut être réalisé que dans un secteur innovant ».

 

Le ministre a également justifié la généralisation à l’échelle européenne du programme « un fruit pour la récré » car « nos enfants consomment quatre fois moins de fruits et légumes que leurs grands-parents ».

Enfin, Michel Barnier a évalué l’efficacité du paquet hygiène. « Le risque zéro n’existe pas, il n’y a pas seulement un système européen de contrôle sanitaire mais plusieurs systèmes nationaux juxtaposé, que nous cherchons à mettre davantage en réseau. Parmi les exemples concrets de mise en réseau, nous avons celui de la mélamine venue de Chine. Grâce à elle, 1400 inspections ont été réalisées ainsi que 350 analyses ».