La dernière assemblée générale du GIE Caprin de Franche-Comté s’est déroulée à Port-Lesney. Cette réunion fut l’occasion pour les éleveurs de se retrouver et de faire le bilan de l’année écoulée.
L ’année 2008 a été une année riche en activités pour le GIE avec sa participation aux concours de Bletterans (10 producteurs et 50 fromages présentés) et une formation courant mars sur l’utilisation du guide de bonne pratique.
L’année 2008 a aussi été marquée de la naissance de la collaboration entre le GIE et le CTFC. Cet organisme, auquel adhère le GIE, apporte aux éleveurs fromagers des conseils techniques et sanitaires sur la fabrication de leur fromage. Une technicienne, Aline Bazin, est d’ailleurs spécialisée pour les fromages de chèvre (coordonnées tél : 03.84.37.13.18. mail : bazinctfc@orange.fr).
En 2008, le GIE Caprin a également participé à une étude d’Hélène Tormo, chercheur à l’école de Purpan, sur les particularités des fromages de chèvre dans différentes régions. Il en est ressorti que les fromages de chèvre de Franche-Comté avaient plusieurs particularités : des niveaux de flores lactiques, d’affinage, coliformes 10 à 100 fois supérieurs aux autres régions, des espèces de bactéries d’affinage uniques et des L. Lactis plus largement rencontrés dans le lait.
Référentiel régional
Cette assemblée générale a également été l’occasion de présenter, à l’ensemble des éleveurs présents ainsi qu’aux professionnels, la mise à jour du référentiel caprin de Franche-Comté.
Issu du travail d’une élève ingénieur, Catherine Coulon, de l’ENITA de Dijon et de l’encadrement de Monique Ecoiffier, du CEGAR du Jura, ce référentiel s’est enrichi, rallongeant ainsi l’analyse des élevages caprins francs-comtois sur une période de quasiment 10 ans.
Pour rappel, le référentiel caprin est un classeur présentant une vingtaine d’élevages caprins de Franche-Comté.
Ces élevages ont été enquêtés en 2000, 2004 et l’année dernière en 2008. Pour chaque structure et chaque année d’enquête, sont compilées des données de présentation de l’exploitation, des données économiques, ainsi que sur la commercialisation et le temps de travail.
