Dans un contexte commercial peu florissant, les viticulteurs jurassiens ont le sentiment d’être la cible de l’administration et de ses réglementations contraignantes. Ils veulent cependant garder espoir…
Soixante hectos à l’hectare pour les blancs, 55 pour les rouges, 20 pour le vin de paille, 78 pour le crémant et 50 pour le château-chalon les rendements 2008 des vins jurassiens peuvent paraître faibles. Et la récolte de 77 954 hectolitres sur les 1 814 hectares du vignoble, affiche elle aussi une baisse de l’ordre de 30%…
Au niveau des appellations, avec 30 056 hectos, l’arbois devance les côtes du Jura (20 102), le crémant (19 733), l’étoile (2 344) et le château-chalon (1 621).
Même si les chiffres ne sont pas aussi bons qu’espérés, les viticulteurs jurassiens ne veulent pas baisser les bras.
Certes, le contexte est difficile. Mais la bonne tenue des ventes, dopées par le succès confirmé de produits comme le crémant ou le macvin, laisse cependant présager des lendemains intéressants.
C’est sur cette note volontairement optimiste qu’Alain Baud, a entamé son rapport d’activités lors de la dernière assemblée générale de la société de viticulture du Jura qui s’est tenue à la Maison des agriculteurs à Lons-le-Saunier.
Un président qui avait préalablement dépeint le contexte dans lequel travaillent les viticulteurs jurassiens, en particulier les offensives de l’administration qui fait voler les réglementations en éclats : le projet d’élaboration du rosé, la libéralisation totale de plantation et la fin des droits à planter : « Doit-on tout abandonner au marché ? s’interroge Alain Baud. Notre vignoble produit des vins de niche, d’où l’importance de nos AOC… ».
S’ajoutent à ces difficultés, les effets des campagnes anti-alcool, les interdits en matière de publicité et de communication, voire la normalisation à outrance, voulue par Bruxelles, et qui mettrait en péril l’utilisation du clavelin et de ses 62 centilitres…
Qualité et médailles
Les vignerons de Château-Chalon ont accueilli le concours départemental 2008.
570 échantillons y ont été examinés et 173 médailles attribuées.
La prochaine édition aura lieu à Beaufort, le dimanche 5 juillet prochain.
La qualité des vins jurassiens a également été mise en lumière lors du concours national des crémants, à limoux, avec une bagatelle de 24 médailles ramenées pour le vignoble. La prochaine édition est programmée au début du mois de juin, à Bordeaux.
Concernant la vente de capsules, celle-ci connaît une augmentation de 8,7% avec quelque 2,7 millions de CRD vendues. La hausse est encore plus sensible pour les macvins (+ 40%) et un record est battu pour les effervescents avec 692 000 coiffes.
Un travail est mené pour la formation des dégustateurs des commissions d’examen organoleptique. Il en va de la crédibilité de cet examen et il faudra envisager à terme un ré-étalonnage régulier des dégustateurs.
La ré-écriture du cahier des charges des AOC est la première étape fondatrice de la mise en place de la réforme de l’agrément. Elle a donné lieu à de très nombreuses réunions communes aux différents syndicats d’AOC mais aussi avec celui du négoce pour aboutir à un consensus sur les nouveaux textes. Des textes qui sont pour partie adoptés, soit en cours d’adoption.
Un travail a également été mené sur les vins jaunes, l’objectif étant de savoir si on pouvait distinguer les jaunes des blancs, au stade de la dégustation. Une deuxième phase visait à caractériser les vins jaunes des différentes AOC. Les résultats de ce travail seront rendus dans le courant de l’année.
Volet technique
Un travail de prospection a débuté sur les cinq cépages jurassiens en 2008 : repérages et premiers marquages, recherche de partenaires et préparation pour plantation en 2009 de trois collections d’étude de clones de savagnin…
Pour produire du matériel végétal certifié, une vigne mère de greffons de savagnin et poulsard sera créée. La mise en place de conservatoires d’anciens cépages est en cours de finalisation, afin d’assurer la conservation de ces plants anciens. 52 cépages, tous originaires de Franche-Comté, ont été répertoriés.
Par ailleurs, à partir de la récolte 2009, le laboratoire départemental de Poligny, assurera seul le service de suivi œnologique.
Le nombre de contrats de suivi a été de 15 pour la récolte 2008.
En matière d’amélioration de la qualité des produits, un travail est mené sur les vins de paille et leur fermentation, sur la maîtrise des odeurs de réduit sur poulsard et sur la qualité des composés phénoliques du trousseau, sur les problématiques bettramonycés et levures dans les vins jurassiens. Des fiches dressent un bilan des essais et sont mises à jour au fur et à mesure des expérimentations.
Nouveaux administrateurs
L’assemblée générale a procédé à l’élection de nouveaux administrateurs au sein du conseil d’administration : Hervé Ligier est remplacé par Philippe Dugois, Denis Grandvaux par Paul Espitalié et Laurent Macle par Jean-Philippe Bourdy.
