Depuis le 1er janvier 2010, un accord interprofessionnel encadrant la propreté des gros bovins qui entrent à l’abattoir s’applique. Un état de la propreté des animaux sera établi et les bovins notés très sales seront pénalisés. Présentation de l’accord.
La propreté des animaux qui entrent à l’abattoir est un facteur important pour la qualité sanitaire des carcasses. Les animaux très sales accroissent les risques, lors de leur abattage, de contamination de la surface de ces carcasses. C’est pourquoi, la réglementation exige que les animaux introduits à l’abattoir soient propres.
Afin d’assurer la maîtrise de la qualité sanitaire des produits, la filière a décidé de dissuader financièrement l’introduction d’animaux très sales en abattoir. Un accord interprofessionnel a été conclu et s’applique depuis le 1er janvier.
Les animaux très sales seront pénalisés
L’état des animaux très sales sera établi sur la base d’une grille d’évaluation interprofessionnelle définie par un accord du 5 avril 2007 : pour télécharger la grille, cliquez ici.
Cet état sera validé par les services vétérinaires en poste à l’abattoir, à l’occasion de l’inspection ante mortem.
Ce classement sera notifié au moyen du document de pesée et fera l’objet d’une centralisation nationale de l’information pour une gestion statistique.
Le paiement des animaux très sales, classés « D », dû aux salissures sèches, subira deux prélèvements pour un montant total de 100 euros HT.
Sur ce prélèvement de 100 euros :
• 40 euros reviendront à l’abattoir pour la prise en charge du coût des mesures mises en œuvre pour assurer l’hygiène lors de l’abattage de ces animaux,
• 60 euros seront dus au titre d’une pénalité pour présentation d’animaux très sales.
Cette pénalité sera versée par l’abattoir dans une caisse à gestion interprofessionnelle nationale pour la maîtrise des risques sanitaires dans la filière des gros bovins.
Cette caisse aura pour vocation de permettre la mise en place d’actions pédagogiques visant à améliorer la propreté des gros bovins entrant à l’abattoir. Ces prélèvements seront effectués en une seule fois par l’abattoir auprès de l’apporteur (éleveur, négociant, organisation de producteurs, abatteur...) qui en répercutera la totalité à l’éleveur, sauf mentions particulières figurant sur le bordereau d’enlèvement.
Source Interbev (Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes)
La FRSEA Franche-Comté ainsi que 11 autres régions ont manifesté à Paris le 27 avril pour défendre les grandes cultures. Parmi les revendications suivantes, laquelle vous semble la plus importante :
- 06 mars - 26 septembre 2010
Exposition à l'Écomusée
