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Le 7e trophée André Jeunet organisé par l'Amicale des cuisiniers du Jura, l'Union des métiers de l'hôtellerie et les Ambassadeurs des vins jaunes a récompensé en catégorie professionnelle.
1er Fabien Manzoni du Domaine de Divonne-les-Bains ; 2e Mickaël Marini du Château des Combes de Challes-les-Eaux ; 3e Jean-Paul Droin du lycée hôtelier de Marseille ; 4e ex aequo Yann Rufenacht du restaurant le Magnolia à Riom et Chizuru Mitsubayashi de l'école hôtelière Tsuji à Liergues.
Les candidats étudiants se sont aussi brillamment illustrés : 1er Xavier Choulet de l'école Édouar-Ferandi de Paris, qui se voit également offrir une semaine de stage dans le restaurant du chef Jean-Pierre Billoux à Dijon ; 2e Nicolas Ramos du CFA municipal de Belfort ; 3e Louis Anquetil du lycée polyvalent de Chamelières ; 4e ex aequo Tom Meyer et Maud Brand du lycée Friant de Poligny, Yann Palmero du lycée hôtelier de Marseille et Rémy Bouchy du lycée polyvalent de Chamelières.
Un concours de cuisine de haute volée s'est déroulé samedi dans le cadre de la Percée, mettant en avant le roi de la fête, le vin jaune, qui devait se marier pour l'occasion avec un autre met incontournable : le comté.
Sujets imposés pour ce 7ème trophée André Jeunet : des bouchées apéritives au comté et vin jaune et un vol-au-vent aux ris de veau et vin jaune. En direct, et en public, les candidats ont relevé le challenge. Les récompenses ont été remises par André Jeunet, créateur du concours et Jean-Pierre Pilloux, étoilé Michelin à Dijon parrain de cette édition.
