Les cours des œufs ont progressé de plus de 11 % l’an dernier, selon le quotidien Les Marchés. L’offre a connu un recul de 2,3 % avec une reprise en fin d’année, d’après l’Itavi (Institut technique de l’aviculture).
La demande est en hausse en ce qui concerne les œufs de consommation et en berne pour les ovoproduits.
L’œuf est l’une des rares productions animales dont les cours n’ont pas chuté en 2009. Au début de l’année, les cours se sont repliés avant de repartir à la hausse le mois suivant.
Après cet épisode classique, la tendance nationale officieuse (TNO) de l’œuf calibré, publiée par Les Marchés, a significativement progressé, atteignant des niveaux de prix records sur le dernier trimestre.
Au final, la moyenne des calibres L et M s’est installée à 6,74 euros/100 œufs en moyenne sur 2009, soit une progression de 11,3 % par rapport à celle de 2008. Du côté de l’offre, on constate un léger repli. Selon le nouveau modèle de calcul utilisé par l’Itavi, la production a diminué de 2,3 %, notamment à cause de la baisse des mises en places en 2008 (-4,6 %).
Prix à la consommation en baisse
Quant à la demande intérieure, elle est hétérogène. Si la demande en ovoproduits n’est pas au beau fixe depuis un an selon les professionnels, en revanche la consommation d’œuf coquille se porte bien en cette période de crise car c’est une source de protéine bon marché.
« Depuis 2009, il y a eu 6 % d’augmentation de la consommation, explique Christian Marinov, directeur du CFA (Confédération française de l’agriculture). Et l’explication, c’est tout simplement le prix ! » En effet, selon l’Insee, l’indice des prix à la consommation pour les œufs se replie de 0,7 % entre décembre 2008 et décembre 2009, tandis que l’indice général des prix progresse de 0,9 %.
L’excédent commercial des échanges français d’œufs et ovoproduits recule sur les 9 premiers mois de 2009, selon l’Itavi. Le total des exportations diminue de 3,7 % de janvier à septembre 2009 par rapport à la même période en 2008. Quant aux importations, elles augmentent de 8,2 %.
Source : Les Marchés
