Plantes médicinales et aromatiques, légumes variés poussent dans le jardin d’Aurore Mariotte situé au cœur du village de Montfaucon.
Originaire du Jura, et habitant aujourd’hui à Fontain, Aurore Mariotte a fait ses premiers essais de culture en plantes aromatiques et médicinales sur une parcelle à Avanne, où elle a travaillé un an seulement.
Un certificat de spécialisation Plantes à parfum aromatiques et médicinales en agrobiologie au CFPPA de Montmorot dans le Jura, lui a permis d’affiner ses connaissances en conduite de culture en AB ou biodynamie, en plantes sauvages alimentaires, en production d'huiles essentielles,...
Et depuis mars dernier, elle a commencé à cultiver son jardin à Montfaucon, où elle a été accueillie à bras ouverts par la municipalité. « Ils sont là, ils ont envie que ça marche et m’ont beaucoup aidée. Ils sont dans une dynamisation de l’agriculture qui va de pair avec la vie de village. »
Sauge ananas, verveine, basilics de toutes sortes, mauves, soucis, absinthe, bourrache, menthes, mélisse, plantain… poussent aux côtés des légumes (tomates, aubergines, courgettes, piments, choux…) dans son jardin de 16 ares situé à proximité du terrain de foot. Elle transforme le tout dans sa cuisine : légumes vinaigrés telles les courgettes, curry sucre et vinaigre de cidre, huiles aromatisées, vinaigres aromatisés, pesto sauvages, tisanes…
Toutes ses productions sont labellisées AB depuis quelques mois et commercialisées lors de marchés avec le collectif Zon’art, au musée des Maisons comtoises à Nancray et à l’épicerie de Fontain. Comme elle vient tout juste de démarrer, elle compte bien développer sa production et sa gamme et travailler l’année prochaine avec Biocoop et les marchés de producteurs.
Elle met aussi en place un petit jardin pédagogique destiné à faire découvrir aux enfants de l’école de Montfaucon les différentes plantes médicinales, aromatiques et celles qui « soignent les plantes » comme la consoude, l’absinthe, l’ortie.
Autant de plantes dont les bienfaits sont à redécouvrir et qui donnent aussi une touche d’originalité à vos plats. Comme Aurore le dit : « C’est plus funky d’avoir des aromates dans son assiette. »
