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Jadis, l’abattage et la transformation des produits à la ferme étaient la règle. Les anciens animent aujourd’hui, grâce à leur savoir-faire, des fêtes de village |
Manger, en famille, les produits de son exploitation est une tradition ancestrale chez les paysans. Durant de longs siècles, ce principe fut même le pilier de l’agriculture dite vivrière. Puis sont venus le progrès et son cortège de normes et d’interdictions.
L’abattage à la ferme est devenu moins fréquent. Mais il existe toujours, très encadré par une législation qui veille autant sur la santé des paysans que sur le bien–être des animaux. Pour éviter une concurrence déloyale, l’interprofession des viandes et les agriculteurs pratiquant l’abattage à la ferme ont récemment signé un accord stipulant les conditions dans lesquelles cette activité doit se réaliser. De son côté, l’administration fiscale a cadré l’aspect pécuniaire de cette pratique.
