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En montagne, la production fromagère est un atout incontestable |
Le 23 octobre aux Rousses et à Lamoura, dans le Jura, se sont ouvertes les deuxièmes Olympiades des fromages de montagne. Un événement important, qui attend de 30 000 à 40 000 visiteurs français et étrangers, mais aussi, et peut-être surtout, l’occasion d’un formidable coup de projecteur sur les productions fromagères de montagne.
Des productions discrètes, de très haute qualité et d’excellentes saveurs, qui permettent à bon nombre d’exploitations de vivre décemment, souvent dans un cadre superbe, mais dans des milieux difficiles. Différents témoignages montrent bien que la production fromagère de montagne ne fait pas que pérenniser des exploitations. Elle est aussi créatrice d’emplois et permet d’installer des jeunes agriculteurs. Au-delà, c’est tout le monde rural qui peut retrouver vigueur et dynamisme.
Le tourisme, entre cimes et vallées, est le grand bénéficiaire de cette vitalité. La production fromagère de montagne a d’indéniables atouts. Mais elle a aussi ses problèmes. Ces derniers seront évoqués lors des Olympiades, notamment avec les responsables politiques attendus. Mais les organisateurs ont souhaité que ces quatre journées soient placées sous le signe de la qualité et de la convivialité et une avalanche de saveurs attend les visiteurs.
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