Le week-end du 10 et 11 juin 2006, Arbois, capitale des vins du Jura et site remarquable du goût, est le berceau de la deuxième fête du goût franc-comtoise : le Goutatou (dégustations de produits du terroir et animations pour tous les âges sur le thème du goût).
La Franche-Comté, région gastronomique, jouit d’une variété et d’une richesse culinaire importante. Charcuteries, fromages, salaisons, vins, spiritueux et recettes comtoises... exaltent les papilles de multiples saveurs dues à un savoir-faire ancestral.
Aux prémices de l'été Arbois exhale un bouquet d’arômes. Pour l’évènement, la ville touristique et gastronomique, reçoit plus de 40 exposants du goût reconnus et sélectionnés pour leur savoir-faire.
Sur un itinéraire piétonnier et gourmand au centre de la Ville, décoré sur le thème du goût, les exposants vous invitent à une ronde des saveurs sucrées salées. Les produits francs-comtois sont dégustés, achetés ou consommés au gré des envies.
L’achat d’un « Goutatou », instrument de dégustation, permet à une ou plusieurs personnes d’apprécier les produits présentés et de participer aux différentes animations.
Cet événement est destiné à tous : des animations pour les enfants «je goûte», «je fabrique» ; une découverte des secrets «de chefs» et «de produits» par, entre autres, des démonstrations de cuisine. Des spectacles, animations de rues, conférences et projections de film agrémentent ce week-end.
Point d'orgue de la manifestation : le procès du goût : vraie ou fausse cuisine de Terroir (voir ci-dessous)
Enfin, une originalité en France, le banquet du Goutatou le samedi soir propose de l'aurochs rôti à la broche au cœur de son menu.
Renseignements :Institut franc-comtois des vins et du goût, château Pécauld, BP 41, 39600 ArboisTél. 03 84 66 40 53Email :info@chateaupecauld.com
Web : www.chateaupecauld.com
Les animations proposées tout le week-end :
- Présentation de documentaires sur le thème du goût et diffusion du procès 2005 "vrai ou faux chocolat".
- Spectacles, animations de rues par des artistes professionnels,
- Ateliers pour les enfants : "je goûte", "je fabrique",
- "Ateliers du goût" : dégustations comparatives, accords mets et vins,
- Les grandes dégustations,
- Les "secrets de chef"et les "secrets de produit",
- Le procès du goût : au tribunal d'Arbois, la vraie ou fausse cuisine de terroir,
- Stand vert et stand blanc : dégustation et découverte de sirops et fromages animée par les enfants sur la promenade de la Foule.
L'accès aux animations se fera en échange d'une ou plusieurs fève(s). Les fèves sont données lors de l'achat du Goutatou (entrée à la manifestation). Les animations proposées sont limitées en place pour une qualité de prestation maximale.
• Les conférences
- Les Appellations d'Origine Contrôlées, M. Pascal Bérion
- L'Aurochs, Marie-Jeanne Lambert, Jean-Luc Marie, Thierry Moine
- Herbes et fleurs, Véronique Piard, Jean-Paul Jeunet
- L'Absinthe, M. François Guy
• Les secrets du Goutatou
Démonstrations de cuisine, conseils, discussions autour d'un plat et dégustations avec la participation de "producteurs-exposants" et de grands chefs.
• Les expositions
- Exposition sur l'Aurochs, installé sur le champ de Mars, près de l'Aurochs en broche,
- Exposition réalisée par le lycée hôtelier Poligny-Arbois "le Château Pécauld en sucre", installée au musée de la Vigne et du Vin,
- Concours photos sur le thème "Goûter aux herbes", salle d'exposition du musée,
- Exposition sur les paysages viticoles de Château-Chalon réalisée par le LEGTA de Lons le Saunier.
Le procès du goût Y a-t-il une vraieou fausse cuisinede terroir ?
Ce "procès" aura lieu dans l'Espace Pasteur aménagé pour l'occasion. M. Jean-Paul Jeunet sera jugé sur l’utilisation des herbes aromatiques dans sa cuisine. La cour écoutera les arguments des deux parties représentées par des professionnels de la cuisine gastronomique et du monde judiciaire. De grands chefs sont attendus. Chaque partie préparera sa plaidoirie auparavant et sera défendue par un "avocat".
C'est le public assistant au procès qui sera seul juge et devra donner son verdict à la question suivante : Y-a-t-il une vraie ou fausse cuisine de terroir ?
