Une année folle, atypique, qui en a surpris plus d’un, commente Alain Baud, le président de la société de viticulture du Jura, lors sa dernière présentation faite dans les salons de la préfecture. Après un mois d’avril estival qui laissait présager d’une précocité certaine, le mois d’août, déficitaire en soleil, a tempéré les ardeurs. Fin août, la maturité physiologique était atteinte mais le raisin manquait encore de sucre… »

Le dicton qui affirme que « septembre fait le vin » s’est vérifié une nouvelle fois. En ce mois, toutes les conditions ont été réunies pour faire un millésime. A la fin du mois, la vendange était qualifiée d’excellente qualité : « On a eu de la chance, on s’en sort bien ! » s’exclamait le président des viticulteurs.

Plus loin, il remarquait « une récolte conséquente en crémants, une belle extraction de couleur sur les rouges, de très beaux degrés sur les savagnin… une récolte de qualité et dans le haut de la moyenne en volume. »

L’installation fondamentale

Pour répondre à la question que souhaitait aborder le représentant de l’état, le président de la société de viticulture a parlé des quatre installations réalisées dans le Jura en 2007. Trois dossiers sont en cours d’instruction, mais ce résultat reste assez faible eu égard au contingent de 250 vignerons qui travaillent sur le vignoble. La baisse des revenus dans la filière, l’importance du temps de travail, la lourdeur des investissements pour les transmissions familiales, le besoin d’accompagnement pour les « hors-cadre familial » sur des techniques difficiles sont autant de freins à l’installation. Néanmoins, cette politique d’installation reste fondamentale pour toute la filière.

Alain Baud a également fait le point sur les ventes : + 4% sur la dernière campagne. 92% des vins sont vendus en bouteilles et 4% à l’exportation, sur le marché intérieur européen. « Un vignoble qui va bien, dans un contexte viticole qui connaît des soubresauts » ajoutait-il, soulignant que « le marché qui était à conquérir était celui des 70% de Français qui ne consommaient jamais ou peu de vin… »

Mets exotiques et vins du Jura

Autre partie du cérémonial, celle de la lecture du palmarès des vignerons jurassiens qui se sont distingués lors du dernier concours départemental d’Arbois. Les trophées ayant déjà été remis, Christian Rouyer a néanmoins eu le plaisir de saluer et de féliciter individuellement tous les lauréats présents.

Restait un dernier souci préfectoral à aborder : celui des accords mets et vins ! Plus que des mots parfois bien difficiles à trouver, le préfet a eu la bonne idée de proposer un buffet riche en produits exotiques. Et le mariage de ces saveurs à celles du panel de vins jurassiens sélectionnés par les viticulteurs a alimenté l’essentiel des conversations du buffet qui a terminé cette soirée.

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