L’évolution du devenir des sous-produits animaux a été le thème d’une visite organisée dernièrement aux Ets Monnard à Saint-Amour, visite à laquelle participaient des responsables de la direction départementale de l’agriculture, de la chambre d’agriculture et des organismes d’élevage du département.
C’est le directeur, M. Monnard, qui a présenté en quelques chiffres l’unité de Saint-Amour, spécialisée en collecte et traitement industriel des sous-produits d’abattoirs et qui assure le service public d’équarrissage sur un secteur s’étendant sur plusieurs départements.
Au troisième rang national de son secteur d’activité, Monnard SNC emploie 150 salariés et traite quelque 190 000 tonnes de matières premières collectées sur tout le secteur centre-est, dans le sud-ouest de la France et en Suisse.
50 000 tonnes sont des sous-produits de catégories 1 et 2 (cadavres SPE, saisies d’abattoirs…) et les 140 000 tonnes restantes sont des déchets d’abattoirs, d’ateliers de découpe, boucheries, supermarchés…
En 2006, 123 121 cadavres ont été collectés, dont 14,7% dans le Jura.  Monnard a réalisé pour cette même année, un chiffre d’affaires de 29,5 millions d’euros, l’essentiel des rentrées provenant des ventes de graisses et de farines…

Évolutions et adaptations

Le dirigeant a retracé l’historique de cette société d’origine familiale qui, en 1996, a vécu de plein fouet la crise de la vache folle. Ce fut la création d’une seconde ligne de transformation des sous-produits « bas risque » des abattoirs et l’envoi en incinération des farines et des graisses de cadavres.
Nouvelle étape en novembre 2000 avec l’interdiction totale des farines dans l’alimentation des animaux de rente – les farines sont alors incinérées en cimenteries - puis, deux plus tard, la mise en place d’un nouveau règlement européen établissant les règles sanitaires de collecte, transport et transformation des sous-produits animaux. C’est la construction de la nouvelle usine puis, en 2004-2006, Monnard rénove son unité 1 et obtient un agrément sanitaire européen. Dans la foulée, des investissements sont consentis pour la mise aux normes de la station d’épuration et l’amélioration du traitement d’air.

Déclaration en ligne

Un nouveau service est proposé depuis peu aux éleveurs ; ceux qui souhaitent faire enlever leurs cadavres peuvent les déclarer en ligne. Chaque éleveur peut désormais se connecter sur le site www.monnard.fr

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