Benoît Mouquod est installé depuis quelques mois avec son frère à Vaudrey, sur une exploitation de lait à comté bio.

Une installation progressive avec deux hectares de légumes biologiques en culture mécanisée (pommes de terre, carottes, oignons, betteraves rouges) que le jeune agriculteur espère porter à six hectares pour fournir le restaurant municipal de la ville de Lons-le-Saunier tout en développant la vente avec le réseau Amap (partenariat entre producteurs et consommateurs sous la forme de paniers fermiers).

 

Ce fils d’agriculteur a suivi une formation au maraîchage bio en BPREA à Montmorot et reste lucide sur les contraintes à maîtriser : faire attention au temps de travail et maintenir la qualité. Un choix qu’il a fait par conviction. « Ce créneau en restauration collective m’intéresse car il permet de proposer de manger bio à des enfants, des malades en milieu hospitalier ou des personnes âgées ».