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Les AOC viticoles du Jura vont mettre en place le nouveau plan de contrôle |
Le syndicat des Côtes du Jura s'est intéressé, lors de son assemblée générale, à la mise en place du nouveau plan de contrôle des AOC. Parmi les évolutions les plus marquantes : la dégustation des vins jaunes avant mise en bouteille et les déclarations de conditionnement anticipées.
Cette réforme vise à donner aux AOC plus de crédibilité et montre, par le principe des contrôles internes, la capacité de la profession à gérer ses produits », précise d'entrée Henry Le Roy, président du syndicat des Côtes du Jura. Mais cela ne va pas sans poser quelques questions pratiques aux viticulteurs qui ont découvert la première mouture de ce plan de contrôle, le 17 mars à Lons-le-Saunier.
Un plan de contrôle qui doit encore être validé par l'INAO. Le cahier des charges de l'AOC et le plan de contrôle ont été définis à partir des conditions de production existantes. La principale nouveauté consistera en une dégustation des vins avant qu'ils ne soient mis en bouteille et l'obligation de déposer les déclarations de conditionnement au minimum 8 jours avant leur réalisation, voire 15 jours pour les transactions portant sur du vin en vrac.
La première disposition oblige à programmer une mise en bouteille en fonction des dates de dégustation et à prévoir l'assemblage des lots suffisamment à l'avance. « Tout le monde n'a pas la capacité suffisante pour stocker des jaunes et les stocks ont un coût », relève Benoît Badoz, trésorier du syndicat, qui s'inquiète aussi de « la perte de souplesse pour répondre aux commandes des clients » liée à la demande de conditionnement préalable.
Organisation et rigueur
« La mécanique de dégustation des AOC viticoles n'est pas une nouveauté pour les vignerons du Jura, mais ce qui change, c'est le moment et la façon de prélever les échantillons pour la dégustation », signale Daniel Cousin, directeur de la Société de viticulture.
Des contraintes nécessaires, qui vont nécessiter « organisation et rigueur », note les producteurs de Côtes du Jura, mais « tout cela ne va pas faciliter le travail du vigneron, surtout lorsqu'il est indépendant ».
« Le vin jaune est un produit phare, emblématique de la viticulture jurassienne, qui ne peut pas faire abstraction des contrôles imposés par la réforme », rappelle Alain Baud, président de la Société de Viticulture. Un argument qu'il développera sans doute au cours de l'assemblée générale de la Société de viticulture qui se tient ce jeudi, sur le thème, décidément incontournable, du contrôle des AOC.
Des contrôles à trois étages
La réforme des appellations d'origine contrôlée est effective depuis le 1er juillet 2008.
Elle prévoit une nouvelle gestion des appellations avec un contrôle à trois étages :
- un auto contrôle où le producteur répond aux obligations d'enregistrement et de déclarations ;
- un contrôle interne par le syndicat d'AOC devenu ODG (organisme de gestion) ;
- un contrôle externe par un organisme extérieur agréé.
