Des Allemands en visite dans le Jura

Il est 16 h 20 et le bus transportant une quarantaine d'agriculteurs d'outre Rhin débarque enfin au Gaec de la Sauge à Mignovillard où les attendent Dominique et Nathalie Chauvin. Christophe, le salarié du Gaec est sur son quad, prêt à aller chercher les vaches qui se trouvent dans une pâture à environ 1.5 kilomètre du bâtiment. Il lance « On va avoir du monde pour nous aider à la traite » avant de saluer les premiers membres du groupe. Ces derniers arrivent un peu en retard suite à leur première visite au Latet sur l'exploitation laitière de la famille Burri. Installé dans la fourragère, Dominique Chauvin commence à présenter l'exploitation et les particularités liées à la production de comté. « L'herbe est primordiale pour la production de lait, nous avons 100 hectares autour du bâtiment pour le pâturage des laitières et des parcelles plus éloignées où se trouvent les animaux en ce moment » développe-t-il devant une assemblée attentive. Passé les questions techniques comme la production de lait par vache, le nombre vêlages des laitières, la production globale de l'exploitation ou encore le taux protéique du lait, les questions économiques arrivent v...