«En janvier 2015, les abattages totaux de bovins, corrigés des variations journalières, sont supérieurs de plus de 2 % au niveau de janvier 2014», estime Agreste dans une note de conjoncture de février 2015.
«En janvier, avec plus de 161.000 têtes, les abattages de vaches [...] sont supérieurs de 5% à ceux de 2014 [...]. Le poids moyen des animaux abattus est comparable à celui de janvier 2014. En janvier 2015, à 3,03 €/kg carcasse, le cours moyen des vaches de type "O" est en retrait de 9% par rapport au cours de 2014 et se situe légèrement au dessus de la moyenne des cours de janvier de ces dernières années.»
Pour les taurillons, en janvier 2015, avec près de 74.000 têtes, les abattages sont supérieurs de 1% à ceux de 2014, avec un poids moyen des animaux supérieur. À 3,81€/kg carcasse, le cours
moyen continue sa hausse saisonnière, mais reste en retrait de plus de 3% par rapport à l'an passé. «Il reste néanmoins supérieur de 3,8% au cours moyen de ces cinq dernières années», estime
Agreste. Côté veau de boucherie, les abattages «sont en légère hausse par rapport à 2014» (115.000 têtes), conclut la note.
