Passer la barre des 500 tonnes

Les producteurs de bleu de Gex sont frustrés. C'est Jean-Marc Lançon, le président de leur syndicat interprofessionnel qui l'a dit, en ouvrant les travaux de l'assemblée générale annuelle qui s'est tenue aux Moussières. « La première source de frustration, c'est l'évolution des volumes, explique-t-il. Les ventes ne dépassent pas 500 tonnes depuis plusieurs années. En plus de vingt ans, le tonnage de l'Appellation est resté stable. La filière ne compte que quatre ateliers et la situation de chacun d'entre eux est spécifique, avec des facteurs d'inquiétudes mais aussi des éléments d'optimisme... Certains ateliers manquent de lait et donc de produits pour répondre à leurs marchés. D'autres démarrent avec succès des fabrications et la qualité du bleu est au rendez-vous. D'autres enfin, font la preuve que le prix du lait, en filière bleu de Gex, peut suivre les niveaux de rémunération atteints en filière comté... »   Améliorer ce qui fait encore défaut Ces derniers éléments sont positifs pour le syndicat qui cherche pour autant à améliorer ce qui fait encore défaut. « Les bilans par atelier et le bilan annuel de la filière...