Les crémants protègent leur marché

Le 28 octobre 2011, les ministres compétents homologuaient 36 cahiers des charges qui devaient donner naissance à 36 Indications Géographiques Protégées (IGP), toutes déclinées avec une possibilité de produire et de revendiquer des vins effervescents sous cette dénomination.L'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) avait validé ces cahiers des charges alors que la Fédération Nationale des Producteurs et Elaborateurs de Crémant était intervenue pour indiquer qu'il lui semblait illégitime d'accorder cette reconnaissance. Divers arguments ont été avancés par la fédération et déployés par Maître Claire Waquet, avocat au Conseil d'Etat et mandaté par la fédération pour défendre ses intérêts.La reconnaissance et l'homologation de ces cahiers des charges aurait largement perturbé le marché des vins effervescents, voire déstabilisé celui-ci avec l'arrivée d'un tel potentiel de volume dont les règles en matière d'élaboration n'avaient d'ailleurs aucune ligne conductrice globale. L'expérience en matière de vinification de vins effervescents et l'historique de production sont deux arguments de taille que l'INAO aurait dû examiner plus précisément avant de tran...