Le rendez-vous des producteurs fermiers

Les 53 fromages de chèvre et de brebis - présentés par 16 producteurs fermiers du Jura (9), du Doubs (5), de Haute-Saône (1) et de l'Ain (1) - ont été dégustés par un jury de 28 personnes réparties en 7 groupes. Le concours est organisé par l'AP2FC (Association des Producteurs Fermiers Franc-Comtois) en partenariat avec l'Enilbio de Poligny dans le cadre du service R&D (récupération de fromages chez les producteurs aux environs de Poligny, mise en place du stand, réception et codification des fromages, constitution des groupes de dégustateurs, restitution des résultats...).Pour cette année le nombre de producteurs a légèrement augmenté (+2 dans chaque famille) mais ils ont présenté des fromages dans moins de catégories. On peut voir là les conséquences d'un été chaud ainsi que d'un début d'automne qui perturbe la lactation, voire d'une bonne vente de leur production !Sous le petit chapiteau installé en bordure du marché couvert, l'Enilbio est bien représentée, cela est important pour le bon déroulement de l'épreuve. Les autres membres du Jury sont des représentants des administrations (DSV, DDEA, Draaf...), de l'Inra, d'Actalia, du CTFC, des restaurateu...