«Continuons à évoluer en restant attentifs et prudents»

Le chiffre d'affaire du groupe Ermitage pour 2017 atteint 385,6 millions d'euros HT, en augmentation de 7,8% par rapport à 2016. «Une situation paradoxale, avec un 1er trimestre préoccupant et un second semestre qui rattrape tout» note Jean-Charles Le Squerent, directeur général de la coopérative. Les ventes à l'exportation sont en augmentation de 3,7% en volume, représentant 19,9% du chiffre d'affaire. L'Allemagne constitue ainsi le premier consommateur de fromage du groupe avec une augmentation de 14%. L'Union Européenne reste la principale cible de la fromagerie, «car comme le répète souvent notre président : il faut boxer dans sa catégorie». Néanmoins, une réflexion s'engage vers l'Asie, «une structure différente avec des partenariats nouveaux». Quant aux investissements, ceux-ci se poursuivront encore ; «Nous arrivons à la fin de la période de digestion du dernier coût d'investissement concernant la tour de séchage de lactosérum qui s'élevait à 22 millions d'euros. Pour 2018, nous consacrons une dizaine de millions d'euros en Franche-Comté sur les sites de Clerval et Vercel. Tandis qu'à Bulgnéville, des permis de construire sont actés avec l'...