Une réussite qui impose engagement et vigilance collective

Les réunions filières organisées par le CIGC permettent aux producteurs, aux fromagers et aux affineurs de se retrouver et de débattre des questions d'actualité. Les avis divergent parfois mais tous se retrouvent autour du succès de la filière et la notion de qualité du produit... Ce fut encore le cas à Equevillon où l'on a bien sûr parlé du nouveau cahier des charges. Un cahier qui se met en place dans un contexte globalement favorable. « La croissance qu'a connu le comté au cours des dix derniers mois donne bien des satisfactions mais nous oblige à être à la hauteur de la confiance que nous accordent les consommateurs » précise Alain Mathieu, le président de l'interprofession. Il rappelle que la production a augmenté de plus de 2% par an depuis 30 ans, de 30% au cours des dix dernières années. Et les ventes aussi, renforçant un leadership que beaucoup d'autres filières envient au comté... Cette réussite exceptionnelle n'empêche pas le président de rester très lucide « par rapport à la fragilité du modèle économique du comté »...Il l'a dit et répété au cours de cette réunion qui a réuni une petite centaine de producteurs du secteur. Aux côtés d...