Lucie et Mickaël Poncet élèvent des vaches sur les Hautes-Combes, à 1 100 m d’altitude. Et ils utilisent une partie de leur lait pour fabriquer toute une gamme de yaourts fermiers. Ils nous livrent leur recette de curry de poulet… Un délice !
Ingrédients, pour 4 personnes : 4 escalopes de poulets ; 2 oignons, 3 yaourts, 2 gousses d’ail,
2 cuillères à café de curry, une cuillère à café de cumin en poudre, 1 bâton de cannelle, 10 gousses de cardamome, 1 pointe de quatre-épices, 1 g de safran en filaments, sel et poivre.
Préparation : Faire revenir l’ail et les oignons finement émincés dans une casserole anti-adhésive. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson s’ils accrochent au fond de la casserole. Ajouter ensuite les escalopes de poulet coupées en morceaux. Les laisser également dorer. Battre les yaourts avec les quatre-épices, le curry et le sel. Verser sur le poulet.
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une heure.
Après ce temps, ajouter la cannelle, le cumin, la cardamome, le safran et une pointe de Cayenne.
Prolonger la cuisson encore de 20 minutes. Retirer le poulet, filtrer la sauce, la mixer pour qu’elle soit bien lisse.
Servir le poulet nappé de cette sauce parfumée, accompagné de tagliatelles ou de riz.
Coordonnées
Ferme de la Sablière - Lucie et Mickaël Poncet - Désertin - 39370 Les Bouchoux
Tél. 09 63 47 77 77
Sans rendez-vous... mais prévenez quand même un peu à l’avance !
