Abondance et qualité

« Enfin une belle récolte », lance Franck Vichet, le président du CIVJ. Ses collègues sont unanimes, la vendange 2018 bat tous les records « les rendements sont bien supérieurs à ceux qu'on a connu en 2011 », poursuit-il. Le 11 septembre dernier, le CIVJ organisait en effet une journée d'information « vendanges » où étaient conviés des représentants de l'administration (INAO, douanes...), des collègues bourguignons, ainsi que de la presse. Point de départ de cette journée, l'emblématique butte de Château-Chalon... « 54 ha, répartis sur les quatre communes de Château-Chalon, Domblans, Menétru-le-Vignoble et Nevy-sur-Seille, plantés exclusivement en savagnin, car l'appellation ne produit que du vin jaune. », a rappelé Guillaume Tissot, président de l'AOC, en préambule. Cette rencontre a été l'occasion de faire le point sur une année climatique exceptionnelle, qui a permis d'amener les raisins dans un état sanitaire très propre jusqu'à la récolte des raisins, malgré des traitements limités en végétation, et avec des rendements records. « 2018 va faire beaucoup de bien, nous permettre de reconstituer des stocks et de répondre enfin à la forte...