Une vision durable du comté

«La publicité et les médias nous vendent beaucoup de durabilité-marketing. Dans la filière comté, nous recherchons des indicateurs rationnels de cette durabilité», remarque Claude Vermot-Desroches, président du CIGC. Et c'est justement sur cette notion de durabilité des systèmes alimentaires, qu'est intervenue Christine Cherbut, directrice scientifique de l'Inra, en ouverture de la journée recherche comté. Elle a également partagé sa vision prospective sur les grands enjeux de la nutrition et de la santé.     La FAO donne cette définition de l'alimentation durable (en 2010) : «Une alimentation durable protège la biodiversité et les écosystèmes, est acceptable culturellement, accessible, économiquement loyale et réaliste, sûre, nutritionnellement adéquate et bonne pour la santé, optimise l'usage des ressources naturelles et humaines». Cette définition prend aussi en compte la notion d'impacts supportables ou soutenables pour une société. «Contrairement à ce que nous montrent nombre de rep...