L'Ermitage prépare son avenir lucidement

Comme chaque année au printemps, la salle des fêtes de Bulgnéville était littéralement bondée. Des centaines de coopérateurs du groupe Ermitage font en effet le déplacement tous les ans, afin d'assister à l'assemblée générale.Économiquement, le chiffre d'affaires consolidé 2014 atteint 369 millions d'euros hors taxes. Il est en augmentation de 5,9 % par rapport à 2013, du fait d'une augmentation des volumes (55 500 tonnes, + 1 %), d'une évolution du mix-produit qui a contribué à améliorer le prix moyen des fromages et d'une augmentation du volume des coproduits lactosérum et matière grasse, dont le prix a diminué.Les ventes à l'exportation augmentent régulièrement. Elles représentent 20,4% du chiffre d'affaires et 20 % du volume total (+ 2,4 %). «Le mix-produit à l'exportation est différent de celui de la France, avec notamment moins de fromages sous signe de qualité, ce qui explique son prix moyen plus bas», explique Jean-Charles Le Squeren, directeur général du groupe Ermitage. La cible commerciale principale du groupe Ermitage reste l'Union européenne, à 87,5 %. Les autres pays européens hors UE représentent 2 %. Les exportations dans les autres pays d...