Fromage AOP
« Pour que le Bleu de demain soit en cohérence avec celui des anciens »

L’assemblée générale du Bleu de Gex a été l’occasion de présenter la révision du cahier des charges de cette AOP. Interdiction du robot de traite, plafonnement de la production de lait, limitation des apports, culture de couverture l’hiver… La plupart des critères proposés reflètent déjà les pratiques actuelles. Afin de maintenir une production à la hausse, de nouvelles communes du Jura et de l’Ain devraient intégrer la zone AOP.

« Pour que le Bleu de demain soit en cohérence avec celui des anciens »

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