De l’OP de mandat à l’OP commerciale
La possibilité juridique de créer une organisation de producteurs commerciale (OPC) sur la zone IGP cancoillotte constitue une opportunité historique pour les éleveurs laitiers du territoire. Au-delà d’un simple changement de statut, il s’agit d’un véritable changement de logique : passer d’une offre subie à une offre organisée, collective et territorialisée.
Comme le rappelle Audrey Crochet, juriste à la FNPL : « une Organisation de Producteurs est dite commerciale lorsqu’elle vend, en tant que propriétaire, la production de ses membres. Le transfert de propriété du lait permet, si les adhérents le souhaitent, une décision collective sur l’évolution de la production et une maîtrise des volumes mis sur le marché. » Après les limites constatées des OP de mandat mises en place à la suite de la fin des contrats, le passage à une OP commerciale ouvre de nouvelles perspectives, notamment face aux acteurs de l’aval. Valoriser d’abord la Cancoillotte IGP, un atout collectif Premier enjeu, et non des moindres : mieux valoriser le lait destiné à fabriquer la Cancoillotte IGP, spécialité fromagère emblématique du territoire. « Il faut commencer par une OP commerciale sur la zone IGP, car c’est une spécialité qui se développe bien, avec une belle dynamique des ventes au niveau national, et même à l&rsqu...
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